與戚風(fēng)蛋糕的完美邂逅
蛋白打好時(shí)會(huì)出現(xiàn)小小的彎勾。
蛋白拌面糊要用炒菜手法
在蛋白打好之后,先將二分之一的蛋白分到面糊里。這個(gè)時(shí)候,拌勻的方法就非常講究了,要用炒菜的方式,從底下往上鏟,直至均勻,再倒入另外的二分之一蛋白,用同樣的方法來(lái)拌均勻。如果不介意,最好是能直接拌,這樣比用工具拌更好。
將拌好的面糊倒入容具時(shí),要從高處多震幾下,將氣泡震出來(lái)。否則,蛋糕做好了出來(lái)后,會(huì)有大的氣泡,蛋糕就不完美了。
[責(zé)任編輯：鄭媛]
